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饮食健康

烹饪时如何减少维生素C损失

时间:2016年11月20日 编辑:大众健康网 字体:

维生素C是人体不可缺少的一种维生素,在烹饪时,怎样使它的损失减少到最低限度呢?

一、新鲜的食品应尽早食用,因为在贮存期间维生素C会分解。

二、不要将含维生素C的食品切得太细,因为切得越细,与氧的接触面就愈大,而氧会破坏维生素C。

三、用水煮含维生素C的食物时,应先将水烧开,然后将食物放入,将锅盖紧,这样可以减少氧的进入。

四、在煮含维生素C的食物时,用水要少,因维生素C会浸出到汤水里,采用蒸食更好。

五、煮的时间尽量要短,煮的时间越长,损失的维生素C越多,汤里含有甚多的维生素C,要尽量喝掉。

六、含维生素C的食品尽量不要曝晒,以免阳光破坏维生素C。

(大众健康网-康文轩)
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