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饮食健康

厨房做饭巧用水

时间:2016年11月20日 编辑:大众健康网 字体:

炒蔬菜时,不要加冷水,冷水会使菜变老变硬,加开水炒出的菜又脆又嫩。

炒藕丝时,边炒边加热水,能防止藕丝变黑。

将绿豆洗净与凉水一并下锅,待煮开后向锅中加少许凉水,开后再加少许凉水,再煮开,一般加三次凉水,再煮开,即可把绿豆煮熟。

煸炒肉丝、肉片时加少量水煸炒,可以控制和弥补水分损失,炒出的肉也会更鲜嫩。

蒸鱼应水开下锅,鱼肉遇到高温蒸汽立即收缩,内部鲜汁不外流,熟后味道鲜美,有光泽。

熬骨汤时,中途切莫加冷水以免汤的温度变化引起蛋白质和脂肪迅速凝固变性,影响营养和味道。

熬猪油时,先在锅内放一小杯清水,再将切好的肉膘放入,熬出的油颜色晶亮。

(大众健康网-康文轩)
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