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饮食健康

水果中的营养成分

时间:2017年05月14日 编辑:大众健康网 字体:

水果,是由许多木本植物和一部分多年草本植物所结的果实。水果中一般含有以下多种营养成份:

①水分。水果中含有最多的是水分,一般在70~90%之间。水果的汁液中溶解了许多物质,是营养价值最高的部分。

②糖类。分为带甜味的糖和不带甜味的淀粉、纤维素、果胶等。水果的糖份有葡萄糖、蔗糖和果糖三种。成熟的水果含糖较多,所以吃起来很甜。

③有机酸。水果中含多种有机酸,但以苹果酸、柠檬酸、酒石酸为主。一般的水果含酸0.1~0.5%,吃起来酸甜适口。

④糖甙类。水果中常见的糖甙类有两种,一种苦杏仁甙,主要存在于核果类的种籽里,有毒;另一种是柑桔甙,如有的柑桔带有苦味,但无毒。

⑤芳香物质。一些水果中含有低量的香精油,使其具有一种特殊的香气,能刺激人的食欲,帮助消化。

⑥油脂类。包括不挥发的油脂和蜡质。水果中的油脂多含在种子里,而蜡质含在成熟水果的表皮,起到保护水果的作用。

⑦维生素。水果中含有多种维生素,是人们吃水果要摄取的主要成份。包括维生素C、A、B1、B2、D、K、E等,对人体健康起着重要的作用。

⑧矿物质。水果中主要含钙、磷、铁等矿物质,是人体正常生理活动所必需的。它可以中和鱼、肉、蛋等酸性物质,保持人体的酸碱平衡,减少疾病的发生。

(大众健康网-康文轩)
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