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饮食健康

蕹菜是大众化的保健菜

时间:2017年05月09日 编辑:大众健康网 字体:

蕹菜,又叫空心菜。它不与任何佳肴争味,与肉共烹仍保持肉味特色。蕹菜吃法较多,以素食见长。蕹菜的营养保健价值不容忽视,据测定:茎叶每100克含蛋白质2.3克、脂肪0.3克、碳水化合物4.5克、胡萝卜素2.14毫克、维生素C28毫克、维生素B10.06毫克、维生素B20.16毫克、钙100毫克、磷37毫克、铁1.4毫克等等。所含蛋白质比番茄高4倍,钙是番茄的12倍,各种维生素的含量也比大白菜高。蕹菜含粗纤维极丰富,具有促进肠道蠕动,通便解毒的作用,特别是其中的果胶能使体内有毒物质加速排泄,木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力,起到杀菌作用。由于蕹菜含矿物质和维生素十分丰富而均衡,能积极参与体内酸碱平衡的维持,常吃蕹菜还有降脂,防治动脉硬化作用。

(大众健康网-康文轩)
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