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饮食健康

淡水鱼和海水鱼

时间:2017年04月13日 编辑:大众健康网 字体:

鱼的滋味鲜美,是人们日常饮食中喜爱的食物。鱼的种类繁多,从总体上分为淡水鱼和海水鱼两大类。这两大类型的鱼不但吃起来味道不同,营养成份也有所区别。

淡水鱼主要有鲤鱼、草鱼、鲫鱼、青鱼、鳝鱼、花鲢鱼(胖头鱼)等。淡水鱼富含蛋白质、维生素A、D及多种矿物质等营养成分,具有多种药用价值。如鲤鱼有健脾开胃、利尿消肿等功能;草鱼有温中和胃平肝等作用;鲫鱼适合慢性肾炎、肝硬化所引起的水肿病患者。

海水鱼主要有带鱼、黄花鱼、鲍鱼、鱿鱼、沙丁鱼、鲳鱼、鲅鱼、金枪鱼、鲑鱼等。在海水鱼的肝油和体油中含有一种陆地上的动植物所不具有的高度不饱和脂肪酸,其中含有DHA成份,是大脑所必需的营养物质。DHA对提高人的记忆力和思考力都很重要。海鱼中的欧米伽—3脂肪酸、牛磺酸等都比淡水鱼要高。欧米伽—3脂肪酸对缓解脑血管痉挛、恶性偏头痛都有很好的作用,还能提高机体的抗炎能力。牛磺酸则具有增强体质、维持人体平衡和提高免疫力双重作用。

(大众健康网-康文轩)
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