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饮食健康

调味品使用有讲究

时间:2016年11月20日 编辑:大众健康网 字体:
烹饪离不开调味品,但调味品怎样添加却有讲究,应当采取渗透力弱的先加,渗透力强的后加,炒菜时应先放砂糖,随后是食盐、醋、酱油和味精。若先放盐,因食盐吸水性强,能促进蛋白质凝固,使食物表面变硬,而砂糖甜味不易渗入到食品里去。带有香味的调味如醋、酱、酱油等,不能过早加入,否则因受热太久而使香味消失。
(大众健康网-康文轩)
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