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饮食健康

春季采摘食用野菜要谨慎

时间:2017年02月26日 编辑:大众健康网 字体:

春天到了,野菜逐渐多了起来,许多人认为,野菜都是绿色食品,确实很多野菜也是非常美味有益的。但是,还有些野菜吃不对容易引起麻烦,所以采摘食用野菜要谨慎。吃野菜一定要注意下列问题:

1、不要采摘路旁、小水沟、化工厂、加油站周边的野菜。野菜并非绝对是“绿色食品”,因为野菜生长在大自然中,不但吸收土壤中的养分,也会吸附空气中的尘埃颗粒和土壤中的有害成分。生长在化工厂、加油站附近的野菜就很有可能成为带有有害物质的污染体。如生长在公路边的野菜容易受到汽车尾气和生活污水的污染,生长在化工厂附近的野菜有可能有毒物质含量较高。如果食用了这些野菜,会给健康带来隐患。因此,应该采摘和购买那些远离污染的野菜,比如生长在农田中的。

2、自己不是很熟悉的野菜不要盲目采食,以免引起食物中毒。采摘野菜时要仔细辨认,不认识的野菜不要吃。民间传统采食的野菜,一般无毒或毒性很小。一旦误采了有毒植物,吃后会有头晕、头痛、恶心、腹痛和腹泻等中毒症状。这时应立即停止食用,立即去有救护能力的医院急救。另外,久放的野菜不但不新鲜,而且营养成分也会损耗,故也不宜食用。采摘回来,可用淡盐水浸泡清洗,有些野菜可能微有毒性,烹饪时最好先把野菜在水里焯一下,以去除对人体不利的物质。

3、野菜很可能吸附空气中的尘埃和固体悬浮物,再加上春季是虫卵复生的季节,因此吃野菜时一定要清洗干净并做熟。要注意,多数野菜性寒凉,易造成脾虚胃寒等病,所以一定要适量进食,过敏体质的人更要注意少吃。

(大众健康网-康文轩)
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