简洁版 扫一扫
新闻热点

元宵存放不当可引起食物中毒

时间:2016年12月01日 编辑:大众健康网 字体:

正月十五元宵节家家户户都要吃元宵,不少人家提前买下,存放至元宵节食用。殊不知元宵存放不当或时间过久容易变质,人吃了变质的元宵就会引起中毒。近年来因吃变质的元宵引起食物中毒的患者,每年都有发生,应该引以为戒。

据实验观察,在15ºC的温度下,放置3天元宵就会变红,5天内肉眼可见到霉菌;在4ºC至8ºC的气温下,放置4天就会变红,6天可出现霉菌。元宵变红、发霉是因为糯米粉存放时间太久,变质后被一种“酵米面黄杆菌”污染所致。这种细菌本身对外界的抵抗能力很差,加热到60ºC即可杀死,但它会释放出一种毒素-黄杆菌素A,其毒性强烈,耐热的性能和抵抗力极强,无论油煎、火烙、蒸煮等均不能破坏其毒性。有关研究资料证明,被“酵米面黄杆菌”所污染的霉变元宵粉,一般中毒量为每公斤体重0.1至0.3克,即一个体重50公斤的成年人。只要吃进5克即可发生中毒,超过50克就可致死亡。人一旦吃了这种变质的元宵后,在40分钟后毒素能使人体细胞变性、坏死,引起腹痛、腹泻、抽搐,甚至昏迷。如不及时抢救死亡率很高。一旦发现中毒患者,应立即送附近医院抢救迅速采取催吐,洗胃、输液等对症治疗急救措施。

预防中毒的方法是:元宵要现买现吃、现包现吃,一次不要购买、包制过多;如果需要存放,最好装入无毒塑料袋内(防止干裂),置于冰箱冷冻室内贮存。变红、变绿、变黑或食之有酸味时,应绝对禁止食用。

(大众健康网-康文轩)
必读公告:本站图文均来自于网络,仅供网友参考,不可做为医疗诊断治疗依据,必要时请咨询专家核实您要利用的内容,如文章涉及您利益需要删除或您对本站任何方面有进一步意见建议,请在页尾部联系我们。