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饮食健康

消夏宜食麦黄杏

时间:2017年07月25日 编辑:大众健康网 字体:

杏,又叫甜梅,因它正巧成熟在麦收季节,故亦叫“麦黄杏”。它是入夏最早上市的鲜果,深受人们青睐。

李时珍说,北方肉杏十分好,红色,大而扁,有金刚拳之称。凡是杏熟时,即可榨出浓汁,涂上盘中晒干,再摩刮下来,和水调麦面吃,是五果类中最常用的调味配料。杏的营养价值很高,钙、磷、蛋白质的含量在水果中都是较高的,并含有较多的抗癌物质,每百克中含胡萝卜素1.79毫克,为苹果的22倍,含维生素C7毫克,除枣和柑橘外在水果中含量最高。

经常适量吃杏,杏干或杏仁,对防癌保健十分有益,杏仁、还有止咳、平喘、润肠、通便之功能。杏,除鲜食外,可制成杏脯、蜜饯、果酱、果酒、果醋等,都是很好健身食品。

红杏的仁既是滋补良品又是珍奇的美食。把它加糖炒酥,放盘里置于酒席上,是一道气味清爽的佳肴;把它磨成粉、制作饮料或加工成“杏仁霜”,可谓儿童和老人的最佳滋补品。

甜杏仁和冻粉搅拌制成的“杏仁豆腐”,是夏季耐用的清凉美肴。杏是心的果,有心脏病的人宜多食用。特别是老人,经常吃杏仁,会让人聪明,老而健壮,心力不倦,并能滋阴生津、宽中下气、软化血管等,实属滋补良药。

(大众健康网-康文轩)
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