简洁版 扫一扫
饮食健康

过年春节年夜饭必备家庭美味菜谱

时间:2017年01月27日 编辑:大众健康网 字体:

新年到来,年夜饭你是否想露一手呢?今天我们就来看看下面这些菜谱。

一、年年有余

调味料:

酱油4大匙、白胡椒粉1/8小匙酒、太白粉一大匙、糖3大匙、水2大匙。

制法:

1、黄鱼清除内脏、洗净,用纸巾拭干水分。

2、油烧热,放入黄鱼煎黄,沥干油分盛出。

3、余油将大蒜瓣炸至黄取出,留约3—4大匙油爆香葱、姜片,再放入黄鱼、酱油、白胡椒粉、酒、糖及高汤,以中火煮至汤汁浓稠,以太白粉水勾芡,淋些热油即可。

二、步步高升

原料:

糖10片、年糕10片、绞肉2两、油1大匙、酸菜丝3大匙。

调味料:

盐1/4小匙、白胡椒粉少许、酒、太白粉各一大匙、糖1/8小匙。

制法:

1、年糕用少许油煎软(或用烤箱烤2分钟)。

2、用1大匙油炒香绞肉,加酸菜丝及调味料拌炒均匀。

3、将年糕包入1大匙步骤2中做好的料,卷成长条状即可。

三、春苗吐艳

原料:

豆苗300克,煮熟去壳浸热的鹌鹑蛋6只,蟹黄60克。

调料:

湿淀粉、姜汁酒、绍酒各3茶匙,精盐2茶匙,味精、胡椒粉、麻油各1茶匙,上汤半杯,植物油1.5汤匙。

制法:

1、将蟹黄用近滚的水浸至五成熟,滤去水分,再将豆苗放在锅中干炕加入一些油,加入姜汁酒,淋入一些滚水炒透,倒在漏勺里,压干水分。

2、炒锅内放油0.5汤匙烧三成热,豆苗放锅中,用湿淀粉调匀为芡,放在盘中,将鹌鹑蛋排放在盘边周围。

3、将炒锅内放油0.5汤匙烧三成热,放入绍酒,放入上汤,用精盐、味精调好味,撒上胡椒粉,再放入蟹黄,加入油、麻油和匀,均匀淋上豆苗等上便成。

四、十香如意菜

原料:

豆干4两、黄豆芽4两、胡萝卜、白萝卜1/2条、金针1两、青椒1两、香菇2两、海带、剑笋各3两。

调味料:

盐1/2小匙、麻油大匙、糖1/4小匙。

制法:

1、金针泡软、洗净,入锅煮3分钟,取出挤干水分,与其他材料一起切成细丝。

2、用1大匙油将香菇丝、豆干丝等炒熟,加1/4小匙盐、1/8小匙糖调味。盛出。

3、用一大匙油炒熟豆芽、海带丝、胡萝卜丝等,加1/4小匙盐及1/8小匙糖调味。

4、将步骤2中的料倒入步骤3中混合,淋些麻油拌匀即可。

五、板栗烧仔鸡

原料:

仔母鸡一只(约重1000克),板栗200克,芝麻油250克(约耗75克),猪油、鸡汤、味精、白糖、湿淀粉、硝水、酱油、精盐、蒜白各适量。

制法:

1、仔母鸡宰杀去毛,去掉内脏、头、爪,洗净,切下颈项。将鸡劈成两半,把胸翅部位切成六块,其它部位切成2.4厘米见方的块,鸡腿砍成两节,鸡颈切成3厘米长的段,鸡腕切成四块,剖小方格花纹,用刀将板栗的壳面砍成一字形,放入沸水锅中,在旺火上煮5分钟,取出脱壳,剥去内皮;

2、炒锅置旺火上,下芝麻油,烧至七成热,放入鸡块炸5分钟后,用漏勺捞出,辖尽锅中余油,加鸡汤、板栗、酱油、精盐、白糖、鸡脓、肝,用旺火烧10分钟,至肉块松爽、板栗粉糯时,再加猪油、味精、蒜白,用湿淀粉调稀勾芡,起锅盛。

(大众健康网-康文轩)
必读公告:本站图文均来自于网络,仅供网友参考,不可做为医疗诊断治疗依据,必要时请咨询专家核实您要利用的内容,如文章涉及您利益需要删除或您对本站任何方面有进一步意见建议,请在页尾部联系我们。