黄鳝是药膳佳品

黄鳝，亦称鳝鱼。它全身只有一条脊椎骨，无杂刺，肉细嫩鲜美，营养丰富。每100克鳝肉含蛋白质18.8克，脂肪0.9克，磷1.5克，钙0.38克，铁0.16克，还含有维生素B2、核黄素、尼克酸等成分。医学研究认为，鳝肉有滋补心、肝、脾、肺、肾五脏元气及精血之功效，尤对妇女产后血虚、病后元气亏损所引起的病症，食疗效果佳。鳝鱼具有促使瘫痪神经恢复之功能，故可治疗颜面神经麻痹所造成的口眼歪斜，鳝头有消化积食的作用，鳝皮则可治妇女乳核硬痛。